A Copa do Mundo de Futebol iniciou e milhares de turistas se reuniram para celebrar a festa do esporte rei. No entanto, ao chegar a um país de clima tropical como o Brasil, os visitantes devem ser precavidos, porque podem entrar em contato com muitos agentes patogênicos que podem colocar sua saúde em risco, principalmente ao beber ou ingerir alimentos. Por outro lado, os jogadores de futebol também devem cuidar da sua alimentação por um motivo extra, o objetivo é conseguir o máximo rendimento. A seguir, apresentamos algumas recomendações de alimentação tanto para turistas quanto para atletas durante este Mundial de Futebol.
O Ministério da Saúde da Espanha alerta que no Brasil os visitantes correm o risco de contrair doenças como: febre tifoide, hepatite A, cólera ou diarreia dos viajantes. Por esta razão, pede-se aos turistas que adotem medidas para evitar consumir alimentos ou bebidas contaminados.
Para evitar entrar em contato com agentes contaminantes, Javier Aranceta, presidente da Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária (SENC), recomenda consumir água e sucos engarrafados, assim como alimentos cozidos. Nesta linha, também se deve dar bastante ênfase na adequada higienização de mãos antes de consumir alimentos e depois de ir ao banheiro.
A recomendação para casos em que não se possa comprar água engarrafada será tratar a água de torneira com pastilhas potabilizadoras ou garantir que a água seja fervida para matar qualquer tipo de microrganismos. Beber água de uma torneira ou consumir gelo procedente de água que não tenha sido tratada pode causar gastrenterite, indica Aranceta. Da mesma forma, Aranceta lembra que não se deve esperar sentir sede para tomar água, é muito importante consumi-la ao longo do dia para garantir um adequado estado e hidratação.
Comer na rua implica também um risco, por isso os especialistas recomendam ir a estabelecimentos que garantam certa qualidade dos alimentos, e evitar comprar pratos preparados em quiosques de rua.
Os especialistas advertem que é um risco comer alimentos crus, por esta razão os turistas devem procurar consumir todos os alimentos cozidos, inclusive as saladas, para evitar a presença de agentes patogênicos que possam causar algum tipo de doença.
Comida de campeões
No caso das seleções de futebol, além das recomendações anteriores, também é muito importante planejar e acompanhar o consumo de alimentos. Por isso, muitas equipes que participam da Copa do Mundo no Brasil levaram seus próprios cozinheiros e nutricionistas, para que elaborem e preparem os cardápios que lhes permitirão o máximo rendimento dentro de campo.
Antonio Escribano, responsável pela Unidade de Nutrição, Metabolismo e Composição Corporal da Real Federação Espanhola de Futebol, explica que a alimentação dos jogadores de futebol deve ser planejada estratégica e taticamente, porque o tipo de alimentação ingerida pode afetar em mais de 80% os depósitos de combustível muscular do jogador, influenciando seu rendimento.
A dieta recomendada para estes atletas deve oferecer a energia, principalmente através de carboidratos, e em menor medida por gorduras e proteínas. Tendo isso em conta, a alimentação dos atletas deve ser constituída de bastante arroz, batatas e massas, e complementada com hortaliças, frutas e verduras. Também são estabelecidas restrições, pois o álcool está proibido, sendo limitado o consumo de gorduras saturadas e hidrogenadas e açúcares simples. Ou seja, não são adequados os embutidos e os doces/bolos/guloseimas.
Cada seleção geralmente conta com um cozinheiro e um nutricionista, que têm a missão de planejar os cardápios de acordo com as necessidades e as exigências esportivas dos jogadores de futebol, considerando sua cultura alimentar. A intenção é não fazer mudanças relevantes na alimentação e acompanhar a qualidade dos alimentos. A alimentação deve favorecer uma adequada recuperação dos esportistas após o grande esforço físico ao qual são submetidos.
Além disso, é preciso que os esportistas se mantenham bem hidratados. Durante os treinamentos, recomenda-se aos jogadores de futebol que ingiram entre 200ml e 300ml de água a cada 20 minutos aproximadamente, embora na prática estas necessidades dependerão do nível do esforço físico, da temperatura e da umidade do local de treinamento. Por isso, os jogadores são pesados antes e depois do treinamento para considerar as necessidades individuais de reposição de líquido de cada atleta. Assim, é possível realizar um planejamento de consumo de líquido ao longo do dia. Este trabalho individualizado visa otimizar a recuperação de cada atleta, garantindo um adequado rendimento esportivo e ajudando na obtenção de excelentes resultados. Portanto, a partida começa a ser jogada no refeitório da concentração.
Para ajudar nos cuidados de saúde dos atletas, a FIFA elaborou um documento que trata de forma resumida assuntos como a nutrição e o treinamento dos jogadores. Para os interessados nos detalhes da dieta e considerações de treinamento para jogadores de futebol, oferecemos o endereço do documento elaborado pela FIFA ao final desta nota.
Documento da FIFA:
Nutrição para o futebol – Um guia prático para comer e beber para melhorar o rendimento e a saúde (em espanhol).
Clique para acessar o nutrition_booklet_s_1838.pdf
Fontes:
http://peru21.pe/deportes/brasil-2014-mexico-incluye-al-ceviche-su-menu-durante-mundial-2185163
Foto CC:
